Essen, schlafen, feiern und tagen

All das geht in der Schlemmerhütte in Langweid wunderbar. Kürzlich wurde auch erweitert.

Die Suche nach einer wirklich guten Küche führt ins nördliche Lechtal nach Langweid. In der Mitte zwischen der Mündung der Augsburger in die Dillinger Straße und deren Kreisverkehr ist ein besonderes regionales Haus zu finden: die Schlemmerhütte. Wie der Name verrät, lockt hier eine gemütliche Hüttenatmosphäre im modernen Landhaus-Stil mit viel Liebe zum Detail – von der Einrichtung über die Dekoration bis hin zum Essen. Convenience ist hier ein NoGo.

Seit über 15 Jahren überzeugt die Schlemmerhütte nicht nur mit ihrem einzigartigen Ambiente. Auch Küche und Service lassen keine Wünsche offen. Zu verdanken ist das dem Team. Knapp 30 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter kümmern sich aktuell um das Wohl der Gäste. Dass sich die Bemühungen lohnen, zeigen die positiven Bewertungen bei Google. Gelobt werden die guten Köchinnen und Köche sowie der freundliche Service. „Wir sind sehr stolz, solche guten Kolleginnen und Kollegen zu haben. Das ist nicht selbstverständlich“, weiß Martin Kalchschmid. Der erfahrene

Koch steckt hinter der Schlemmerhütte und verleiht ihr den persönlichen Charakter. Kalchschmid ist seit der Gründung im März 2007 Geschäftsführer und Küchenchef. Nach seiner Ausbildung zum Koch im österreichischen Burgenland arbeitete er in einem Wiener Café, in der Küche eines Kreuzfahrtschiffes und in einem Tiroler Hotel. Lange Zeit zog es ihn im Winter an den Arlberg, im Sommer zum Catering der Formel 1. Erfahrungen hat der Koch damit so einige gesammelt – auch in der Haubenküche. Vielleicht ist es das, was man heute in der Schlemmerhüte spürt.

Worauf es ankommt? Darauf, wo es herkommt!

Bestimmt trägt aber auch Kalchschmids Motto dazu bei. Das lautet: „Regional bezogene Lebensmittel und eine stets frische Zubereitung sind unser Geheimnis!“Weil alle Speisen frisch für die Gäste nach traditioneller Kochhandwerkskunst zubereitet werden, kann es gelegentlich zu kurzen Wartezeiten kommen. Doch es lohnt sich, man wird die Mühe beim ersten Bissen schmecken.

Die Zutaten stammen von heimischen Lieferanten: die Eier aus Freilandhaltung in Achsheim, die Kartoffeln von einem Langweider Bauernhof, Fleisch- und Wurstwaren von einer Gablinger Metzgerei, der Käse aus Nordendorf. Wildfleisch kommt entweder aus Langweid oder aus Achsheim, das Mehl von einer Mühle in Krumbach. Den Durst stillen eine Zusmarshauser Brauerei und ein Lieferant aus Ulm.

Aus diesen Lebensmitteln wird möglichst viel handgemacht. Damit das bei den Gästen auch entsprechend ankommt, wird in der Schlemmerhütte viel Wert auf den Service gelegt. Diesen verantwortet die Frau des Chefs, Caroline Kalchschmid. Sie ist für den kaufmännischen Bereich zuständig, kümmert sich um die Eventplanung und alle anderen Anliegen der Gäste. Dank professioneller Beratung und Erfahrung sind die bei den Kalchschmids in besten Händen – und das auch bei Veranstaltungen.

Von der Taufe über die Familienfeier bis hin zum Geburtstag: In der Schlemmerhütte kommen kleine Feste groß raus. Auch für Hochzeiten, Seminare und Tagungen bietet die Langweider Location den idealen Rahmen. Falls es dabei mal länger wird, gibt es gute Nachrichten: Denn auch übernachten kann man in der Schlemmerhütte.

Bereits 2016 haben die ersten Zimmer eröffnet. Weil die damals aktiven Handwerkerinnen und Handwerker so gute Arbeit geleistet haben, wurden sie heuer noch einmal beschäftigt. Auch diesmal ging es um neue Zimmer für das Hotel. Geschaffen wurden sie, indem die Familie, die vorher selbst in der Schlemmerhütte gelebt hat, ausgezogen ist. „Wir mussten Platz machen, der Bedarf an Zimmern war enorm“, erklärt Caroline Kalchschmid.

Doch sie freut sich auch: „Der Umbau war unglaublich angenehm, alles lief top. Die Langweider Handwerkerinnen und Handwerker haben mit uns Hand in Hand gearbeitet und den Umbau mitgetragen – und das in einer Zeit, in der sie knallvoll sind.“Trotz Engpässen konnte die Erweiterung in vier Monaten realisiert werden. Seit Juni sind die fünf neuen Zimmer in Betrieb. Die Hotelgäste fühlen sich unglaublich wohl. Die hohen Qualitätsstandards der Schlemmerhütte tragen dazu bei: Beim Design waren Profis vom Chiemsee am Werk, wie auf Wolken schlafen Gäste in den hochwertigen Boxspringbetten. Deren Rückwand ist mit einem Bild des Lechs von Christian Kopold bezogen. Die Zimmer sind nach Norden und Osten, also weg von der Straße, ausgerichtet. Coole Lampen, bequeme Couchen, ein moderner Smart-TV und die digitale Gästemappe sind nur ein paar der Highlights. Auch die Bestandszimmer haben mit einer Schlafcouch und Leinwand einen Upload bekommen – und es wird weitergehen, sind die Kalschmids immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen. In den vergangenen 15 Jahren haben sie ihre Füße nie still gehalten, das Haus immer weiterentwickelt. So blieben auch die sieben Monate Lockdown 2021 nicht ungenutzt: Die Rezeption wurde umgebaut. Was als Nächstes kommt? Bleiben wir gespannt!

Wer das kleine Feine sucht, ist bei uns in der Schlemmerhütte richtig.

Martin und Caroline Kalchschmid