Hähnchen-Nuggets zu Nudelsalat

Auch toll für Gäste • Nuggets mit knuspriger Cornflakes-Hülle • dazu gibt es einen würzigen Dip

Zutaten:

250 g Nudeln • Salz • 750 g Hähnchenbrustfilet

• 75 g Schmand • 2 Eier • Pfeffer • Edelsüß-Paprika

• 120 g Cornflakes • 1 rote Zwiebel • 150 g Champignons • 200 g Kirschtomaten • 125 g Rauke

• 2 Knoblauchzehen • 8 EL heller Balsamico-Essig

• 4 EL Olivenöl • 1 Prise Zucker • 100 g grüne Oliven (ohne Stein) • 50 g Salatcreme • 25 g Tomatenketchup • 2 TL mittelscharfer Senf • 2 EL flüssiger Honig • Backpapier

Zubereitung:

1. nach Packungsanweisung kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Fleisch in große Würfel schneiden. Schmand und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika kräftig würzen. Cornflakes zerbröseln.

2. Fleisch erst in Eimischung, dann in Cornflakes wenden, leicht andrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen.

3. Zwiebel vierteln, in feine Streifen, Pilze in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren.

4. Rauke und Knoblauch grob hacken. Beides mit Essig und Öl pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Nudeln, Oliven, Tomaten, Zwiebel, Pilze und Vinaigrette mischen.

5. Für den Dip Salatcreme, Ketchup, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten.

Pro Portion

ca. 700 kcal,

E 54 g, F 26 g, KH 57 g