Kräuter-Rollbraten mit Möhren-Zucchini-Gemüse

Ein echtes Festtagsessen • mit würziger Frischkäsefüllung • Fleisch evtl. vorbestellen

5 Stiele Basilikum • 6 Stiele Thymian • 6 Stiele Oregano • 150 g Doppelrahmfrischkäse • Salz

• Pfeffer • 1 Putenoberkeule (ca. 1,2 kg; ohne Knochen; mit Haut; vom Fleischer zur Roulade aufschneiden lassen) • 1 EL Öl • 300 ml Geflügelfond

• 300 g Möhren • 2 mittelgroße Zucchini

• 3 EL Olivenöl • 1–2 EL Soßenbinder • Küchengarn

Zubereitung:

1. Kräuter waschen, trocken schütteln und je 1 Stiel Basilikum und Oregano beiseitelegen. Übrige Blättchen abzupfen und klein hacken.

Frischkäse und 2⁄3 der Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. KräuterFrischkäse darauf verstreichen und von einer

Längsseite einrollen. Roulade mit Küchengarn binden. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin 8–10 Minuten goldbraun anbraten. 100 ml Geflügelfond dazugießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 1 ¼ Stunden schmoren.

3. Möhren schälen, waschen, in dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, ebenfalls in Scheiben schneiden. 2 EL Olivenöl in einer

Pfanne erhitzen. Zucchini darin portionsweise ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. 1 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Möhren darin 2–3 Minuten braten. 5 EL Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5–7 Minuten bissfest garen. Zucchini und übrige Kräuter zu den Möhren geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Fertigen Braten aus dem Bräter nehmen. Übrigen Fond in den Bräter gießen und den Bratensatz damit lösen. Gesamten Fond durch ein feines Sieb in einen Topf gießen, aufkochen und mit dem Soßenbinder andicken.

5. Braten mit Gemüse auf einer Platte anrichten, mit Kräutern garnieren. Soße dazu servieren. Dazu schmeckt Baguette-Brot.

Pro Portion

ca. 610 kcal,

E 65 g, F 35 g, KH 7 g