Pfirsichkuchen mit Hagelzucker

Praktisch mit Früchten aus der Dose • preiswert und lecker • eine leichte Nascherei

Zutaten: 20 ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 1 ½ Std.

3 Dosen (à 425 ml) Pfirsichhälften • 250 g Butter oder Margarine • 200 g Zucker • 1 Prise Salz

• 5 Eier (Größe M) • 500 g Mehl • 1 Päckchen Backpulver • 125 ml Milch • 4 EL Hagelzucker

• 50 g Aprikosenkonfitüre • Zitronenmelisse

• Fett und Mehl für das Blech

Zubereitung:

1. Pfirsiche in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Fett in Stückchen, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.

2. Teig auf ein gefettetes, mit Mehl bestäubtes tiefes Backblech (32 x 38 cm) geben und glatt streichen. Pfirsichhälften mit der Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Mit 2 EL Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:

180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Die Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und den Kuchen damit bestreichen. Mit 2 EL Hagelzucker bestreuen. Kuchen in Stücke schneiden. Mit Zitronenmelisse verzieren.

Tipp: Wichtig bei Rührteig: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Also Eier, Butter oder Margarine und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

Pro Stück

290 kcal,

E 5 g, F 13 g, KH 39 g