So wird die Küche ein Paradies für Kräuter Was passt wozu?
Sattes Grün, würziger Duft und so viel Geschmack: Kräuter von der Fensterbank erreichen alle Sinne!
Basilikum
Der Mittelmeer-Star mit dem würzig-süßlichen Aroma passt super zu Tomatensalaten und -soßen, ist unverzichtbar für Pesto und Pizza und schmeckt sogar in süßen Desserts. Wenn Sie ihn heiß verwenden: nicht lange mitgaren. Besonders raffiniert ist Thai-Basilikum, dass es in 3 unterschiedlichen Sorten gibt: leicht süßlich mit Anisnote, scharf-pfeffrig oder mit Zitronenaroma. Ideal für die asiatische Küche. Knoblauchkresse
Das aus Asien stammende Kraut ist eine Schnittlauchvariante mit leichtem Knoblauchund Zwiebelgeschmack. Perfekt als würziges i-Tüpfelchen auf Salaten, Suppen, in Dips und Kräuterbutter oder zu Fisch. Salbei
Das kräftig-würzige Kraut passt gut zu deftigen Speisen wie etwa Braten, Leber oder Saltimbocca. Aber auch in Butter gebraten zu Nudeln oder Gemüse schmeckt es herrlich. Sparsam verwenden, denn es hat eine hohe Würzkraft. Daikon-Kresse
Die japanische Kresse gehört zur Familie der Radieschen und hat wie diese einen scharfen Geschmack. Sie peppt Salate auf und schmeckt gut zu Fisch und hellem Fleisch. Shiso-Kresse
Die leicht violette Kresse stammt ebenfalls aus Japan und hat einen frischen, minzigen
Geschmack. Ideal für Salate oder – wer es mal exotisch mag – zu Sushi. Zitronenmelisse
Ihr frisch-zitroniges Aroma passt prima zu hellen, cremigen Soßen und Dips, aber auch zu Süßem wie Desserts oder Gebäck. Zitronenmelisse ist außerdem toll zum Verzieren von süßen Speisen und kann als Tee zubereitet werden. Estragon
Das aromatische Kraut mit den länglichen Blättern verfeinert mit leichtem Anisgeschmack raffiniert helle Soßen, Geflügel und cremige Suppen. Das Aroma entfaltet sich optimal beim Erhitzen, deshalb einige Zeit mitkochen. Roh ist Estragon auch fein in Mayonnaise oder Quark. Oregano
Die kleinen glatten Blättchen sind DAS Pizzaund Pastakraut, denn sie verleihen vielen italienischen Gerichten das würzig-herbe Aroma. Es entfaltet sich erst beim Erhitzen voll, eignet sich deshalb auch zum Mitschmoren. Milder und süßlich schmeckt hingegen Majoran, ein Verwandter des Oreganos. Er sieht ähnlich aus, hat allerdings behaarte Bättchen. Gartenkresse
Sie ist sehr anspruchslos und lässt sich in wenigen Tagen z. B. auf einem Wattepolster auch auf der Fensterbank ziehen. Mit leichter Schärfe peppt sie Butterbrote, Salate und Dips auf, eignet sich aber auch für Suppen und als Würzzutat in Gemüsegerichten.