Streuselschnitten mit Vanillepudding

Unten zart, oben knusprig • aus luftigem Hefeteig • zum Einfrieren geeignet

Zutaten: 24 ca. 1 ¼ Std. + Wartezeit ca. 1 Std. 1,65 l Milch • 3 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 6 EL + 175 g Zucker • 30 g Hefe • 650 g Mehl • 1 Ei (Größe M) • 225 g weiche Butter • Salz

• abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone • 1 Päckchen Vanillezucker • 3 EL Schmand • 1–2 EL Puderzucker

• Frischhaltefolie • Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung:

1. 200 ml Milch, Puddingpulver und 6 EL Zucker verrühren. 1,3 l Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen, in eine Schüssel füllen. Pudding mit Frischhaltefolie bedeckt abkühlen lassen.

2. 150 ml Milch erwärmen. Hefe darin auflösen. 400 g Mehl, Ei, 50 g Zucker, 50 g Butter, Salz und Hefemilch verkneten, bis der Teig Blasen wirft. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. 250 g Mehl durchsieben. 125 g Zucker, Zitronenschale, 1 Prise Salz, Vanillezucker und 175 g

Butter zufügen, zu Streuseln verkneten.

4. Ein tiefes Backblech (32 x 38 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Hefeteig darauf ausrollen, am Rand mit den Händen hochdrücken. Ausgekühlten Pudding und Schmand verrühren, auf dem Teig verstreichen. Mit den Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück

ca. 280 kcal,

E 6 g, F 12 g, KH 38 g