Pikante Reispfanne

Feurig mit Chili • als One-Pot-Reis gegart • mit knusprigen Keulen aus dem Ofen

Zutaten:

8 Hähnchenunterkeulen • Salz • Pfeffer • EdelsüßPaprika • 500 g Möhren • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 rote Chilischote • 2 EL Sonnenblumenöl

• 2 EL Tomatenmark • 250 g Langkornreis

• 1 Packung (500 g) stückige Tomaten • 1 l Gemüsebrühe • 1 Bund Petersilie • 300 g tiefgefrorene Erbsen

• 150 g schwarze Oliven in Scheiben • Cayennepfeffer • Backpapier

Zubereitung:

1. Keulen mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 45 Minuten braten.

2. Möhren der Länge nach vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Chili aufschneiden, entkernen und in feine Ringe schneiden.

3. Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin ca. 5 Minuten andünsten. Nach ca. 3 Minuten Möhren

dazugeben. Tomatenmark und Reis unterrühren. Tomaten und Brühe angießen. Aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren.

4. Petersilie hacken. Erbsen und Oliven ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Petersilie, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Hähnchenkeulen auf der Reispfanne anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Pro Portion

ca. 680 kcal,

E 48 g, F 25 g, KH 62 g