Schneller Apfelkuchen

Gelingt ganz leicht • wunderbar saftig • verfeinert mit Konfitüre und Mandeln

250 g Butter • 1,5 kg säuerliche Äpfel • 3 EL Zitronensaft • 400 g Mehl • 3 gestr. TL Backpulver

• 300 g Zucker • 1 Prise Salz • 4 Eier (Größe M)

• 50 ml Milch • 50 g gehackte Mandeln • 3–5 EL Aprikosenkonfitüre • 2 EL Hagelzucker • Zitronenmelisse zum Verzieren • Fett und Mehl für das Blech

Zubereitung:

1. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, abkühlen lassen. Äpfel schälen, halbieren und die Kerngehäuse entfernen. Runde Seite der Apfelhälften mit einem Messer mehrmals ca. 1 cm tief einschneiden. Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Eier, Milch, Mandeln und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verrühren. Ein tiefes Backblech (32 x 38 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig darauf glatt streichen. Äpfel trocken tupfen und mit der

Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.

3. Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen, durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Mit Melisse verziert servieren.

Tipp: Zum Kuchen passt Schlagsahne, verfeinert mit Preiselbeeren.

Pro Stück

ca. 250 kcal,

E 4 g, F 12 g, KH 34 g