Putenschnitzel in Cracker-Sesam-Panade

Dazu gibt es Kartoffelsalat • schmeckt warm und kalt • eine gute Idee auch fürs Picknick 4 ca. 1 ½ Std. Zutaten:

600 g festkochende Kartoffeln • 5 Eier • 100 g tiefgefrorene Erbsen • 1 Glas (370 ml) Cornichons • je 2 Stiele Majoran, Petersilie und Dill • 100 g Salatcreme (16 % Fett) • Salz • Pfeffer • 100 g kleine Kirschtomaten • 100 g Cracker • 1 EL Sesam • 8 dünne Putenschnitzel (à ca. 60 g) • 6 EL Mehl • 4 EL Öl • Salatblätter und Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:

1. Kartoffeln ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, pellen. 4 Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken, pellen und achteln.

2. Erbsen auftauen. Cornichons abgießen, Gurkenwasser auffangen. Cornichons in Scheiben schneiden. Kräuter hacken. Salatcreme, 4 EL Gurkenwasser und Kräuter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren. 4 Hälften beiseitelegen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Alle Zutaten mit der Soße mischen.

3. Cracker fein zerbröseln, mit Sesam mischen. Fleisch trocken tupfen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Crackerbröseln wenden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 3–5 Minuten braten. Mit Kartoffelsalat anrichten. Mit Salatblättern, Rest Tomaten und Zitrone garnieren.

Pro Portion

ca. 630 kcal,

E 46 g, F 27 g, KH 49 g