Putenschnitzel mit Mozzarella-Schinken-Füllung

Schön würzig mit Tomatensoße • schmeckt sommerlich leicht • dazu gibt’s Nudeln

Zutaten:

8 dünne Scheiben Putenschnitzel (à ca. 65 g) • Salz • Pfeffer • 2 Packungen (à 125 g) Mozzarella • 4 Scheiben Parma-Schinken • 8 Blätter Basilikum • 6 Stiele Oregano • 1 mittelgroße Zwiebel • 1–2 Knoblauchzehen • 100 g Möhren • 3 EL Olivenöl • 2 TL Zucker • 1 Dose (425 ml) passierte Tomaten • 250 ml Gemüsebrühe • 200 g Kirschtomaten • 250 g Bandnudeln • Oregano und Basilikum zum Garnieren • Holzspießchen

Zubereitung:

1. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Schinkenscheiben halbieren. Schnitzel mit jeweils ½ Scheibe ParmaSchinken, 1 Scheibe Mozzarella und 1 Basilikumblatt belegen. Schnitzel zusammenklappen und mit einem Holzspießchen feststecken.

2. Oregano waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren schälen, waschen und fein würfeln.

3. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Möhren zufügen, andünsten und mit Zucker bestreuen. Ca. 5 Minuten dünsten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Kirschtomaten waschen, zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen.

4. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Inzwischen 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.

5. Oregano in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Soße und Schnitzeln auf Tellern anrichten. Mit Oregano und Basilikum garniert servieren.

Pro Portion

ca. 640 kcal,

E 55 g, F 23 g, KH 53 g