Aprikosen-Tarte

Aus feinem Mandelteig • mit süßem PuddingSchmand-Guss • schmeckt am besten lauwarm

Zutaten:

250 g Mehl • 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Prise Salz • 25 g gemahlene Mandeln • 5 Eier (Größe M) • 125 g Butter • 750 g Aprikosen • 250 g Schmand • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen) • 25 g Mandelblättchen • 2 EL Paniermehl • 1–2 EL Hagelzucker • Mehl zum Ausrollen • Fett für die Form • Frischhaltefolie

Zubereitung:

1. Mehl, 75 g Zucker, Vanillezucker, Salz, Mandeln, 1 Ei und Butter in Flöckchen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. 125 g Zucker, Schmand, 4 Eier und Puddingpulver glatt verrühren. Mandelblättchen und Paniermehl mischen.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefettete Tarteform mit Lift-off-Boden (ca. 28 cm Ø) damit auslegen. Am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mandel-Paniermehl darauf verteilen. Den Boden mit Aprikosen belegen und den Schmandguss darübergießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 50–60 Minuten backen. Eventuell zum Ende der Backzeit abdecken.

4. Fertige Tarte aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Tarte aus der Form lösen und auf einer Tortenplatte anrichten. Mit Hagelzucker bestreut servieren. Dazu schmeckt halbsteif geschlagene Sahne.

Pro Stück

ca. 370 kcal,

E 7 g, F 18 g, KH 43 g