Pfirsich-Melba-Torte

Aromatisch durch Himbeeren • mit zarter Quarkcreme • erfrischend fruchtig

Zutaten:

3 Eier (Größe M) • 250 g Zucker • Salz • 3 Päckchen Vanillezucker • 25 g Speisestärke • 75 g Mehl • 1 TL Backpulver • 500 g Himbeeren • 1 EL Zitronensaft • 2 Pfirsiche • 250 g Sahnejoghurt • 500 g Sahnequark • 400 g Schlagsahne • 10 Blatt weiße Gelatine • Backpapier

Zubereitung:

1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, 75 g Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Eigelbe einrühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen, unterheben. Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

2. 150 g Himbeeren, Zitronensaft und 50 g Zucker pürieren. Pfirsiche ca. 1 Minute blanchieren. Abschrecken, häuten und in Spalten schneiden.

3. Joghurt, Quark, 200 g Sahne, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. 8 und 2 Blatt Gelatine getrennt einweichen. Boden halbieren. Tortenring um unteren Boden legen. 8 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. 3 EL Quarkmasse einrühren, in Rest Masse rühren, halbieren. 250 g Himbeeren unter eine Hälfte heben, auf unteren Boden geben, zweiten Boden auflegen.

4. 2 Blatt Gelatine auflösen, Himbeerpüree einrühren. Rest Quarkmasse auf Boden geben. Mit Püree marmorieren. Ca. 15 Minuten kühlen. Mit Pfirsichen belegen, ca. 4 Stunden kühlen. 200 g Sahne und 1 Päck, Vanillezucker steif schlagen. Tortenrand bestreichen. Mit Himbeeren verzieren.

Pro Stück

ca. 370 kcal,

E 11 g, F 19 g, KH 36 g