Tarte Tatin mit buntem Obst
In einer Pfanne gebacken • wird am besten lauwarm serviert • dazu gibt es Walnusseis
Für ca. 6 Stücke
1 Packung (270 g) frischer Blätterteig für Strudel und Kleingebäck (auf Backpapier ausgerollt; 40 x 24 cm; Kühlregal) • 300 g Sommerpflaumen • 150 g Aprikosen
• 1 große Nektarine • 1 Bio-Zitrone • 100 g brauner Zucker
• 50 g Butter • 6 Kugeln Walnusseis (ca. 250 ml)
Zubereitung:
1. Teig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Sommerpflaumen, Aprikosen und Nektarine waschen, trocken tupfen und in Scheiben (ca. 1 cm dick) vom Stein schneiden. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
2. Zucker in einer ofenfesten, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Rühren karamellisieren lassen. Butter in Flöckchen zufügen und schmelzen. Pflaumen-, Aprikosenund Nektarinenscheiben fächerartig auf das Karamell in die Pfanne legen. Früchte mit der abgeriebenen Zitronenschale bestreuen. Teig darauflegen, den Teigrand nach unten drücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.
3. Tarte aus dem Ofen nehmen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Tarte ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Tarte Tatin in 6 Stücke schneiden und anrichten. Noch warm mit je 1 Kugel Walnusseis servieren.
Tipp: Verwenden Sie am besten eine Pfanne mit Metallgriff, die die Hitze im Ofen verträgt. Oder Sie nehmen eine Pfanne mit abnehmbaren Griffen.