Fixes aus der Pfanne so lecker!

Puten-Geschnetzeltes alla Romana

Schön würzig mit Salbei und Parmaschinken • in cremiger Sahnesoße • dazu gibt es Bandnudeln Für 4 Personen

600 g Putenbrust

• 5 Scheiben Parmaschinken

• 100 g Champignons

• 150 g Kirschtomaten

• 3–4 Stiele Salbei

• 2 EL Olivenöl

• Salz

• Pfeffer

• 200 g Bandnudeln

• 75 ml Marsala (Italienischer Dessertwein)

• 250 ml Hühnerbouillon

• 250 g Schlagsahne

• 1–2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung:

1. Fleisch trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Pilze säubern, putzen und halbieren. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salbei waschen und die Blätter von den Stielen zupfen.

2. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin ca. 2 Minuten braten. Schinken zugeben und weitere ca. 2 Minuten knusprig braten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen.

3. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 1 EL Öl zum Bratsatz in die Pfanne geben. 4 Salbeiblätter darin vorsichtig 1–2 Minuten braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Pilze und Kirschtomaten in die Pfanne geben und 2–3 Minuten braten. Übrigen Salbei fein hacken. Tomaten und Pilze mit Salz und Pfeffer würzen, mit Marsala, Brühe und Sahne ablöschen und kurz aufkochen.

5. Fleisch, Salbei und Schinken in die Soße geben und 2–3 Minuten köcheln. Soßenbinder einrühren und 1 Minute weiterköcheln. Nudeln abgießen und mit dem Geschnetzelten anrichten. Mit gebratenen Salbeiblättern garnieren. Dazu schmeckt gehobelter Parmesan.

Zubereitung: ca. 30 Minuten

Pro Portion: ca. 650 kcal., E 47 g, F 32 g, KH 41 g