Asia-Geschnetzeltes
Mit Knoblauch, Sojasoße und Koriander • aus zartem Schweineschnitzel • dazu gibt es würzigen Chilireis
Für 4 Personen
1 Zwiebel • 2 rote Paprikaschoten • 200 g Mungobohnensprossen • 250 g Zuckerschoten • 1 rote Chilischote • 1–2 Knoblauchzehen • 600 g Schweineschnitzel • 4–5 EL Öl • Salz • Pfeffer • 200 g Basmatireis • 600 ml Gemüsebrühe • 5–6 EL Sojasoße • 1 EL Speisestärke • Koriander und Chilipulver zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Sprossen heiß abspülen und gut abtropfen lassen. Zuckerschoten putzen, waschen, schräg halbieren. Chilischote waschen, in Ringe schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken.
2. Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. 2–3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. 2 EL Öl in die Pfanne geben, erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Zuckerschoten
darin anbraten. Chili zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gemüse mit Brühe und Sojasoße ablöschen, Sprossen zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln.
5. Stärke und 4–5 EL Wasser glatt rühren. Fleisch wieder zufügen. Stärke in die kochende Flüssigkeit rühren, aufkochen. Ca. 1 Minute köcheln. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Etwas Reis und Geschnetzeltes auf Tellern anrichten, mit Koriander garnieren. Restlichen Reis mit Chili bestreuen und dazu reichen.