Kasseler in Currysahne
Mit leckerem Kürbis • eine preiswerte Schlemmerei • dazu gibt es handgeformte Gnocchi
Für 4 Personen
500 g ausgelöster Kasselernacken • 3 Stangen Porree (à ca. 200 g) • ca. 350 g Butternusskürbis • 5 Stiele glatte Petersilie • 500 g Kloßteig „halb & halb“(Kühlregal) • Salz • 2 EL Öl • 50 g Butter • 3 TL Madras-Currypulver • 100 ml Gemüsebrühe • 150 g Schlagsahne • 1 EL Zitronensaft • Pfeffer
Zubereitung:
1. Kasseler trocken tupfen und in Streifen schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Petersilie waschen, und, bis auf etwas zum Verzieren, in Streifen schneiden.
2. Kloßteig zu kleinen Kugeln formen und mit einer Gabel flach drücken. In sprudelndes Salzwasser geben, Topf vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Kasseler darin knusprig anbraten, herausnehmen. 25 g Butter im Bratfett erhitzen, Currypulver darin ca. 1 Minute anrösten. Kürbis zufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit Porree dazugeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen. Sahne zugießen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kasseler und Petersilie dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln.
4. Gnocchi abgießen und gut abtropfen lassen. 25 g Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Gnocchi darin goldbraun braten und evtl. mit etwas Salz würzen. Gnocchi und Geschnetzeltes auf Teller geben, mit Petersilie garnieren.