Kabeljau mit Pistazienkruste
Dazu gibt es Spinat-Linsen-Gemüse • alle Zutaten werden getrennt im Ofen gegart • ein leichter Genuss
Für 4 Personen 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • 50 g rote Linsen
• 200 g Schlagsahne • 50 ml heiße Gemüsebrühe • 400 g Blattspinat • 3 EL Olivenöl • 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut)
• Salz • Pfeffer • 1 EL Kapern (Glas) • 2 EL Pistazienkerne
• 10 g Ingwer • 1 EL Honig • 1 EL Balsamico-Essig
• 1 milde rote Chilischote • Muskatnuss • Backpapier
Zubereitung:
1. 1 Schalotte fein hacken, Knoblauch in sehr feine Scheiben schneiden. Linsen mit Schalotte, Knoblauch, Sahne und Brühe in einer Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) mischen. Auf dem Backofenrost auf der 3. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft 200 °C) ca. 30 Minuten garen.
2. Spinat waschen, tropfnass auf ein Backblech legen, mit einem Backpapier abdecken. Nach ca. 10 Minuten Garzeit auf der 1. Schiene von unten ca. 20 Minuten mitgaren.
3. 1 EL Öl in eine Auflaufform geben. Fisch in 4 Stücke
schneiden, in die Form legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Schalotte, Kapern und Pistazien fein hacken. Ingwer fein reiben. Alles mit Honig, Essig und 2 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Auf die Fischstücke streichen.
4. Fisch 10 Minuten vor Ende der Garzeit neben die Linsen auf dem Rost in den Ofen stellen und mitgaren. Im ausgeschalteten Ofen ca. 10 Minuten nachgaren lassen.
5. Chili fein hacken. Linsen mit Spinat und Chili mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Linsen-Gemüse mit dem Fisch anrichten. Dazu schmeckt Zitronenreis.