Avocado-Flammkuchen
Mit Blumenkohl-Käse-Boden • mediterran mit Oliven und Feta belegt • Avocado liefert gesunde Fettsäuren
Für 4 Personen
1 Blumenkohl (ca. 350 g) • Salz • 50 g Parmesan
• 2 Eier (Gr. M) • Pfeffer • frisch geriebene Muskatnuss
• 2 kleine rote Zwiebeln • 50 g schwarze Oliven ohne Stein
• 80 g getrocknete Tomaten in Öl • 100 g Feta
• 1 Avocado • Basilikum zum Garnieren • Backpapier
Zubereitung:
1. Blumenkohl putzen und grob reiben. In eine Schüssel geben, mit ¾ TL Salz mischen und 20 Minuten ziehen lassen. Blumenkohl auf ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken. Parmesan reiben, mit Blumenkohl, Eiern, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Salz vermischen.
2. Die Blumenkohlmischung in 4 Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen zu dünnen Fladen auseinanderdrücken. Die Fladen im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten vorbacken.
3. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Oliven gut abtropfen lassen und halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Feta grob zerbröseln. Fladen aus dem Ofen nehmen, die vorbereiteten Zutaten darauf verteilen und weitere ca. 7 Minuten im heißen Ofen mit zugeschaltetem Backofengrill backen.
4. Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, in Scheiben und diese in Stücke schneiden. Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, Avocadostücke darauf verteilen und mit Basilikum garniert servieren.