Mango-Torte mit Blüten-Tuffs
Gefüllt mit Frischkäsecreme • aus Biskuitböden • schmeckt am besten mit Flugmangos
Für ca. 16 Stücke
3 Eier (Gr. M) • 1 Päckchen Vanillezucker • 200 g Zucker
• 1 ½ TL Backpulver
• 80 g Mehl • 50 g Speisestärke • 2 reife Mangos
• ca. 50 ml Orangensaft
• 1 Zitrone • 8 Blatt Gelatine
• 800 g Doppelrahmfrischkäse • 500 g Schlagsahne
• 50 g Puderzucker
• gelbe Speisefarbe
• Fett für die Form
Zubereitung:
1. Eier, Vanillezucker und 100 g Zucker dickcremig aufschlagen. Backpulver, Mehl und Stärke mischen, auf die Masse sieben, unterheben. Springform (26 cm Ø) am Boden fetten, Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Kuchen aus dem Backofen nehmen, vom Rand lösen, auskühlen lassen.
2. Mangos vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, die Hälfte davon würfeln. Übriges Mangopüree mit Orangensaft auf ca. 400 ml auffüllen und kalt stellen.
3. Zitrone auspressen. 5 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 600 g Frischkäse, 100 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen. Sahne und Mangowürfel unterheben.
4. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring
legen. Creme auf dem Boden verteilen, glatt streichen und mit der zweiten Biskuithälfte belegen. Leicht andrücken und die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.
5. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen. 3 EL Mangopüree unterrühren, in das übrige Püree rühren. Auf der Torte verteilen und wieder kalt stellen.
6. Torte aus dem Tortenring lösen, auf eine Tortenplatte legen. 200 g Schlagsahne steif schlagen, die Torte damit rundherum einstreichen. 200 g Frischkäse, Puderzucker und 100 g Sahne aufschlagen, hellgelb einfärben. Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Torte mit kleinen Blütentuffs verzieren und bis zum Servieren kalt stellen.