Steaks mit Linsensalat
Orientalisch gewürzt mit Ras el-Hanout • aus saftigem Schweinenacken • mit Thymian-Kartoffeln als Beilage
Für 4 Personen
400 g kleine Kartoffeln (Drillinge) • 5 Zweige Thymian
• 9 EL Olivenöl • 180 g Berglinsen • 1 Möhre
• 150 g Knollensellerie • 2 Zwiebeln • 1 TL Ras el-Hanout
• 1 EL Tomatenmark • 200 ml Gemüsebrühe • 2 EL Balsamico-Essig • Salz • Pfeffer • ½ Bund Petersilie
• 4 Nackensteaks (à ca. 180 g) • Backpapier
Zubereitung:
1. Kartoffeln gründlich waschen, vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Thymian waschen, trocken schütteln und über die Kartoffeln streuen. Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten garen.
2. Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Möhre und Sellerie schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Möhre, Sellerie und Zwiebeln darin ca.
2 Minuten anbraten. Mit Ras el-Hanout bestäuben, Tomatenmark zugeben, kurz anschwitzen. Brühe angießen und ca. 5 Minuten köcheln. In eine Schüssel umfüllen und mit Linsen, 3 EL Olivenöl und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Linsensalat vermischen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Fleisch mit Linsensalat und Kartoffelspalten auf Tellern anrichten und servieren.