Gefüllte Steaks in Käsesoße
Mit Mozzarella-Basilikum-Füllung • die Soße wird mit Sahne verfeinert • dazu gibt es Reis
Für 4 Personen
250 g Langkornreis • Salz • 4 Schweineschnitzel (à ca. 150 g) • 1 Kugel (125 g) Mozzarella • 4 Stiele Basilikum
• 2 EL Rapsöl • Pfeffer • 300 g Zuckerschoten • 400 g Kirschtomaten • 100 g Schlagsahne • 2 EL Frischkäse mit Kräutern der Provence • einige Spritzer Zitronensaft
• Zitrone und Basilikum zum Garnieren • Holzspießchen
Zubereitung:
1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mozzarella abtropfen lassen und in 4 Scheiben schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen.
2. Schnitzel mit je 1 Scheibe Mozzarella und Basilikum belegen, überklappen und mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zuckerschoten putzen und ca. 4 Minuten in wenig kochendem Salzwasser garen.
Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Tomaten putzen und halbieren.
4. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Tomaten ins Bratfett geben und kurz darin schwenken. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Sahne zufügen und unter Rühren kurz aufkochen. Frischkäse einrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
5. Zuckerschoten in die Soße geben und erhitzen. Reis abgießen und abtropfen lassen. Schnitzel mit dem Reis und der Frischkäse-Gemüse-Soße anrichten. Mit Zitrone und Basilikum garniert servieren.