Süßkartoffelsteaks
Dazu gibt es Kichererbsensalat • mit Hummus-Dressing • Kartoffeln werden mit Pfeffermarinade bestrichen
Für 4 Personen
1 Dose (425 ml) Kichererbsen • 1 Zwiebel • 2 Knoblauchzehen • je 1 rote und gelbe Paprikaschote • 3 Lauchzwiebeln • 1 Bund Petersilie • 80 g Hummus (Kühlregal)
• Saft von ½ Zitrone • 5 EL Olivenöl • Salz • Pfeffer
• 30 g Steakpfeffer • 1 rote Chilischote • 4 Stiele Thymian
• 2 Süßkartoffeln (à ca. 330 g) • Öl für die Pfanne
Zubereitung:
1. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Petersilienblättchen fein hacken.
2. Hummus, 60 ml Wasser und Zitronensaft verrühren. 2 EL Öl unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kichererbsen, Paprika, Petersilie, Zwiebel, Hälfte Knoblauch und Lauchzwiebeln mischen. Hummus-Dressing unterrühren. Kichererbsensalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zugedeckt kalt stellen.
3. Steakpfeffer fein zerstoßen. Chilischote entkernen und in
Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Mit Steakpfeffer, Chili, restlichem Knoblauch und 3 EL Öl mischen.
4. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Grillpfanne dünn mit Öl ausstreichen. Kartoffelscheiben darin zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Dabei einmal wenden.
5. Kartoffeln mit 2–3 EL Pfeffermarinade bestreichen und unter Wenden weitere 2–3 Minuten braten. Süßkartoffelsteaks und Kichererbsensalat auf Tellern anrichten. Mit restlicher Pfeffermarinade beträufelt servieren.