Beeren-Schichttorte

Streusel für die Böden und zum Bestreuen • mit Mascarponecreme • außerhalb der Saison mit TK-Beeren zubereiten Für ca. 10 Stücke

350 g Mehl • 1 TL Backpulver

• 200 g Zucker • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Ei (Gr. M)

• 200 g Butter • 350 g Mascarpone • 200 g Schlagsahne • 100 g Johannisbeeren • 100 g Brombeeren

• 50 g Himbeeren • Fett für die Form • Backpapier

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, 150 g Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter in Flöckchen in eine große Schüssel geben und mit den Händen zu Streuseln verkneten.

2. 3–4 EL Streusel abnehmen und beiseitestellen. Die restlichen Streusel in zwei gefetteten Springformen (à ca. 20 cm Ø) zu einem Boden andrücken. Streuselböden im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen. Böden aus dem Ofen nehmen, aus den Formen lösen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. In der Zwischenzeit die beiseitegestellten Streusel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

4. Mascarpone und 50 g Zucker mit den Schneebesen verrühren. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Beeren verlesen, Johannisbeeren und Brombeeren waschen und abtropfen lassen.

5. Einen Streuselboden auf eine Tortenplatte legen und mit der Hälfte der Mascarponecreme bestreichen. Die Hälfte der Beeren darüberstreuen. Den zweiten Streuselboden darauflegen. Die restlichen Beeren darüber verteilen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

6. Den Kuchen vor dem Servieren mit den separat gebackenen Streuseln bestreuen. Am besten mit einem elektrischen Messer in Stücke schneiden, damit die Füllung nicht herausgedrückt wird.