Omas Rezept

Buchteln mit Holunderbeersuppe

Luftige Klößchen aus Hefeteig • die Suppe wird mit Äpfeln gemacht • schmeckt warm und kalt Für 8 Personen

500 g Mehl • 175 g Zucker

• Salz • 1 Ei (Gr. M) • 150 g Butter • 500 ml Milch

• ½ Würfel (21 g) Hefe

• 3 Äpfel • 500 ml Holundersaft • 1 Zimtstange

• 20–25 g Speisestärke

• Puderzucker zum Bestäuben • Mehl für Hände und Arbeitsfläche • Fett für die Form • Alufolie

Zubereitung:

1. Mehl, 75 g Zucker und Salz mischen. Ei und 100 g weiche

Butter zufügen. 250 ml Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen. In die Mehlmischung gießen. Alles glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

2. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Saft, 1 l Wasser, 75 g Zucker und Zimtstange aufkochen. Stärke und 3–4 EL Wasser verrühren. Unter Rühren in den Saft gießen, aufkochen. Äpfel zufügen und ca. 2 Minuten köcheln. Dabei mehrmals vorsichtig umrühren. Von der Herdplatte nehmen.

3. Hefeteig mit bemehlten Händen auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten. Aus dem Teig 8 Klöße formen. In eine gefettete ofenfeste Form geben, nochmals an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

4. 250 ml Milch, 25 g Zucker und 50 g Butter lauwarm erwärmen. Über die Hefeklöße gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Buchteln mit Puderzucker bestäuben. Mit Holunderbeersuppe servieren.