Kartoffeltarte mit Apfel
Besonders pikant mit Ziegenkäse • mit zweierlei Kresse bestreut • am besten frisch aus dem Ofen genießen
Für 10–12 Stücke
200 g Mehl • 100 g Butter • 3 Eier (Gr. M) • Salz • 4 Schalotten • 1 Apfel • 1 EL Öl • 1 TL Zucker • 100 g Schlagsahne
• 100 ml Milch • Pfeffer • 2 Zweige Rosmarin • 4 Zweige Thymian • 500 g kleine Kartoffeln • 100 g Ziegenkäserolle
• je ½ Beet Sakura- und Shiso-Kresse • Mehl für die Arbeitsfläche • Mehl und Fett für die Form • Frischhaltefolie
Zubereitung:
1. Mehl, Butter in Flöckchen, 1 Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt kalt stellen.
2. Schalotten schälen, fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Apfel und Schalotten darin 2–3 Minuten andünsten. Mit Salz und Zucker würzen. Sahne, Milch und 2 Eier verrühren, salzen und pfeffern.
3. Rosmarinnadeln und Thymianblättchen von den Stielen zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Schei
ben schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen und eine gefettete, bemehlte Tarteform (26 cm Ø) damit auslegen. Überstehenden Rand abschneiden.
4. Kartoffeln, Schalotten und Apfel in die Form geben, den Guss darübergießen. Ziegenkäse grob zerzupfen. Die Tarte mit Käse, Rosmarin und Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten backen.
5. Beide Kressesorten vom Beet schneiden. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit Kresse garniert servieren.