Mini-Biskuit-Torte mit Pflaumen

Gefüllt mit sahnigem Vanillepudding • wer mag, kann auch Zwetschgen verwenden • für kleinere Kaffeerunden

Für ca. 10 Stücke

310 g Zucker

• 3 Eier (Gr. M)

• 1 Prise Salz

• 50 g Haselnusskerne mit Haut

• 150 g Mehl

• 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)

• 300 ml Milch g Pflaumen

• 100 ml Rotwein

• 100 ml Pflaumentrunk

• ½ TL Zimt

• 100 g Schlagsahne

• Backpapier

Zubereitung:

1. 150 g Zucker, Eier und Salz schaumig schlagen. Haselnüsse grob hacken. Mehl in die Eimasse sieben, zusammen mit den Nüssen unterheben. Eine kleine Springform (20 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen, Biskuitmasse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

2. 1 ½ Päckchen Puddingpulver, 60 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. 200 ml Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und 1 Minute köcheln.

Von der Herdplatte nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für das Pflaumenkompott Pflaumen waschen, abtropfen lassen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 80 ml Rotwein, Pflaumentrunk und Zimt mischen. 100 g Zucker mit 20 ml Wasser in einem Topf aufkochen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Karamell mit Rotweingemisch ablöschen. Wenn der Zucker sich komplett gelöst hat, Pflaumenspalten zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10–15 Minuten köcheln. ½ Päckchen Puddingpulver mit 20 ml Rotwein glatt rühren und in das Kompott rühren. Kompott ca. 1 Minute köcheln, von der Herdplatte nehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Sahne steif schlagen. Vanillepudding mit einem Schneebesen durchrühren und die Sahne unterheben. Biskuitboden waagerecht halbieren. Die Hälfte des Kompotts auf den unteren Boden geben und locker mit einem Teigschaber verteilen. Vanillecreme darauf glatt verstreichen. Zweiten Boden darauflegen. Kurz vor dem Servieren das restliche Kompott auf die Torte geben.