Mandel-Karamellkuchen
Mit Karamellsoße und -creme • ein herrlich süßes Vergnügen • reicht für viele Naschkatzen
Für ca. 24 Stücke
275 g Mehl
• 60 g gemahlene Mandeln
• 125 g Puderzucker
• 650 g weiche Butter
• 1 Päckchen Karamell-Puddingpulver (zum Kochen)
• 3 EL Zucker
• 350 ml Milch
• 200 ml Karamell-Dessertsoße
• 50 g gehackte Mandeln
• Frischhaltefolie
• Backpapier
• Mehl für die Arbeitsplatte
Zubereitung:
1. Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und 250 g weiche Butter zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühlen.
2. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen, direkt auf der Oberfläche mit Folie bedecken. Bei Zimmertemperatur auskühlen lassen.
3. Mürbeteig halbieren. Hälften auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (24 x 35 cm) ausrollen. Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche (34 x 40 cm) legen, blechweise im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) ca. 13 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4. Einen Boden auf eine Platte legen, mit einem Backrahmen umlegen. 100 ml Karamellsoße darauf verteilen. Ca. 45 Minuten kalt stellen.
5. 400 g Butter hellcremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise einrühren, Creme auf der Karamellschicht verteilen. Zweiten Boden auflegen, 100 ml Karamellsoße darauf verteilen. Kuchen ca. 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden, mit Mandeln bestreuen.