Klassiker wie vom Konditor
Schwarzwälder Kirschtorte Leicht beschwipst mit Kirschwasser • Schokolade im Teig und zum Verzieren • ein echtes Prachtstück
Für ca. 12 Stücke
5 Eier (Gr. M)
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 125 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Kirschwasser
• 1 Glas (720 ml) Kirschen
• 700 g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 150 g ZartbitterSchokoladenraspel
• Backpapier
Zubereitung:
1. Eier trennen, Eiweiße mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker und 1 Päckchen
Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe einzeln zufügen, unterschlagen. Mehl und Kakao mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben.
2. Eine Springform (22 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (EHerd: 180 °C/ Umluft: 160 °C) 30–35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Den Boden aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Boden zweimal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umlegen und gleichmäßig mit dem Kirschwasser beträufeln.
4. Kirschen gut abtropfen lassen, 12 Stück zum Verzieren beiseitelegen. 350 g Sahne steif schlagen, Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Hälfte der Sahne auf den Boden streichen, Hälfte der Kirschen darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen, leicht andrücken, mit übriger Sahne bestreichen, mit restlichen Kirschen belegen. Oberen Boden darauflegen, ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. 350 g Sahne steif schlagen. Knapp die Hälfte in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Tortenring entfernen. Torte mit übriger Sahne einstreichen. Ca. 2⁄3 der Schokospäne an den Rand drücken. 12 Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Mit übrigen Kirschen verzieren. Restliche Schokoladenspäne auf der Torte verteilen. Torte mindestens 20 Minuten kalt stellen.