Herzhaft & süß Crêpes-Ideen

Die hauchdünne Pfannkuchen-Spezialität aus Frankreich schmeckt nicht nur süß, sondern auch herzhaft. Probieren Sie doch mal!

… mit Schinken

Für 6-8 Personen: 20 g Butter schmelzen, abkühlen. 125 g Mehl und 1 Prise Salz mischen. 2 Eier (Gr. M), 250 ml Milch und Butter im dünnen Strahl nacheinander unterrühren. Ca. 1 Stunde ruhen lassen. 250 g Frischkäse mit 3 EL Milch verrühren, salzen, pfeffern. Pfanne (ca. 20 cm Ø) mit Öl auspinseln, erhitzen. Ca. 1/8 des Teiges darin zum Crêpe backen. Aus übrigem Teig 7 weitere Crêpes backen. Frischkäse auf die Crêpes streichen. Je 1 Scheibe gekochten Schinken und einige Raukeblätter darauflegen. Crêpes eng aufrollen, in Folie mindestens 2 Stunden kühlen. In Röllchen schneiden.

… mit Eis

Für 4 Personen: 100 g Mehl, 1 Prise Salz und 275 ml Milch verrühren. 2 Eier (Gr. M), 2 EL Öl und 1 EL Orangenlikör unterrühren, ca. 30 Minuten quellen lassen. 50 g Pecannüsse grob hacken, rösten, abkühlen lassen. 75 g Zartbitterschokolade grob hacken. Mit 20 g Butter, 4 EL Schlagsahne und 30 g Karamell-Aufstrich unter Rühren schmelzen, abkühlen. 10 g Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne (ca. 22 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 8 Crêpes backen, ca. 30 Minuten kalt stellen. Crêpes mit je einer Kugel Vanilleeis, je 1 EL Schokosoße und insgesamt 2/3 der Nüsse füllen, mit halbierten Fruchgummischnüren zu Päckchen zusammenbinden. Mit übrigen Nüssen und restlicher Soße anrichten.

… mit süßer Füllung

Für 8 Personen: 30 g Butter schmelzen und abkühlen lassen. 200 g Mehl, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz verrühren. 2 Eier (Gr. M) und 500 ml Milch verquirlen und langsam unterrühren. Zum Schluss flüssige Butter unterrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Eine Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen und mit Öl ausstreichen. 1/8 vom Teig auf dem Pfannenboden verteilen. Crêpe pro Seite ca. 2 Minuten, auf ein Backblech geben und abkühlen lassen. Aus dem übrigen Teig 7 weitere Crêpes ebenso backen.

300 g Frischkäse, 2 EL Himbeer-Fruchtaufstrich und 1–2 EL Rote Bete-Saft dick aufschlagen. Crêpes mit Creme bestreichen, einen Rand frei lassen, und zusammenklappen.

Mit buntem ZuckerKonfetti bestreuen.

… mit Apfel

Für 4 Personen: 240 g Mehl und 1 Prise Salz mischen. 500 ml Milch, und 4 Eier (Gr. M) nacheinander unterrühren, ca. 1 Stunde kühlen. 4 Äpfel schälen, vierteln entkernen, in dünne Spalten schneiden. 60 g Butter in einer weiten Pfanne erhitzen. Äpfel darin, unter Wenden, ca. 8 Minuten braten. 3 EL Vanillezucker und 4 EL Rum zufügen und flambieren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen, dünn mit Öl ausstreichen. ¼ des Teiges auf dem Pfannenboden verteilen. Mit ¼ der Äpfel belegen, bei schwacher Hitze 3–4 Minuten backen. Wenden und weitere 2–3 Minuten backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. 3 weitere Crêpes ebenso backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.