4-mal anders Frischer Chinakohl

Das zarte Gemüse mit den krausen Blättern passt zur asiatischen Küche, kann aber auch in der Lasagne oder als Kohlroulade punkten

… Lasagne

Für 4-6 Personen: 6 Eier ca. 10 Minuten kochen. 1,5 kg Chinakohl in Streifen schneiden. 1 Zwiebel würfeln. Mit Kohl in 2 EL Öl anbraten. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Mit 2 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. 150 ml Weißwein, 400 g Sahne, 250 ml Gemüsebrühe und 2 EL groben Senf unterrühren, ca. 3 Minuten köcheln. Auflaufform fetten. Mit 4 Lasagneplatten auslegen. 1⁄3 Gemüse und 150 g gekochten Schinken daraufgeben. Vogang wiederholen. Mit 4 Nudelplatten, Gemüse, Eiern in Scheiben belegen. Mit 100 g geriebenem Gouda bestreuen. Bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 35 Minuten backen.

… Rouladen

Für 4 Personen: 16 Blätter Chinakohl in Salzwasser 1–2 Minuten vorgaren. 30 g Glasnudeln in heißem Wasser einweichen, in Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen hacken. 3 Lauchzwiebeln in Ringe, je 1 rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Paprika in 2 EL Öl dünsten, herausnehmen. 400 g Rinderhack im Fett krümelig braten, mit Lauchzwiebeln und Nudeln zum Gemüse geben, salzen, pfeffern. Je 2 Kohlblätter überlappend aufeinander legen. Je 1⁄8 Füllung daraufgeben, Seiten einschlagen, Blätter aufrollen, zubinden. In 2 EL Öl anbraten. Warm halten. 200 ml Gemüsebrühe, 1 EL Tomatenmark, 250 ml Chilisoße für Huhn und 1 TL Speisestärke im Bratfett aufkochen. Mit Limettensaft würzen. Rouladen hineingeben.

… mit Chili

Für 4 Personen: 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln. 1 rote Paprikaschote putzen und klein würfeln. Je 1 kleine Dose (à 212 ml) Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. 2 EL Öl im großen Topf erhitzen. 500 g Rinderhackfleisch darin krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zufügen und kurz mitbraten. 2 EL Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit 250 ml Wasser und 400 g stückigen Tomaten (Dose) ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Chiliflocken würzen. Ohne Deckel ca. 15 Minuten köcheln. 1 Chinakohl (ca. 650 g) halbieren. Hälfte Chili in eine Auflaufform verteilen. Chinakohl mit der Außenseite nach unten daraufsetzen. Restliches Chili darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 30 Minuten backen.

… Salat

Für 4 Personen: 500 g Chinakohl in feine Streifen schneiden, auf einem Backblech verteilen. Mit 1 TL Salz bestreuen, 4 Stunden ziehen lassen. Ab und zu wenden. 1 Zwiebel, 1 Knoblauch und 1 Stück (ca. 3 cm) Ingwer hacken. Je 300 g Möhren und Rettich in Stifte hobeln. 1 Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Chinakohl auf eine Seite des Blechs schieben. Gemüse auf der anderen Hälfte verteilen, mit entstandenem Sud mischen. 200 g Basmatireis in Salzwasser kochen. 100 ml Sojasoße, 2 EL Agavendicksaft und 2 EL Erdnussöl verquirlen. 75 g geröstete Erdnüsse grob hacken. ½ Bund Koriander fein hacken.

Reis mit Chinakohl und Gemüse anrichten. Mit Koriander, Nüssen und 50 g Röstzwiebeln bestreuen, mit Soße beträufeln.