Kichererbsensalat

Zutaten für 4 Personen:

2 Dosen (à 850 ml) Kichererbsen, 800 g Blumenkohl, Salz, 8 EL Öl, 1 TL Edelsüßpaprika, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer, 1 Bund Petersilie,

1 EL flüssiger Honig, 1 EL Senf, 5 EL heller Balsamico-Essig, 200 g Granatapfelkerne

Zubereitung:

Kichererbsen abgießen, abspülen. Blumenkohl in Röschen teilen. In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Kichererbsen mit 3 EL Öl, Paprika,

Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mischen, 2–3 Minuten braten,. Petersilie fein hacken. Honig, Senf, Essig und 5 EL Öl verrühren, würzen. Vorbereitete Zutaten mit Granatapfelkernen mischen.