Texmex-Pfannkuchen
Mit Hackfleisch-Maisgemüse-Füllung • eine preiswerte Schlemmerei • schnell gemacht
Für 4 Personen
400 ml Milch • 4 Eier (Gr. M) • 200 g Mehl • Salz
• 1 Zwiebel • 3 Tomaten • 1 EL + 4 TL Öl • 400 g gemischtes Hackfleisch • 1 Dose (425 ml) Mais „TexasMix“
• Pfeffer • 2–3 Halme Schnittlauch
Zubereitung:
1. Milch und Eier mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl und 1 Prise Salz zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Inzwischen Zwiebel schälen und klein würfeln. Tomaten waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln.
3. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel zufügen und mit andünsten. Tomaten und MaisMix zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. ¼ des Teigs zufügen und zu einem goldbraunen Pfannkuchen backen. Aus der
Pfanne nehmen und warm stellen. Aus übrigem Öl und Teig auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen.
5. Hackmischung jeweils auf eine Hälfte der Pfannkuchen geben. Die andere Pfannkuchenhälfte darüberklappen. Pfannkuchen auf einer Platte anrichten. Schnittlauch in Röllchen schneiden, darüberstreuen. Dazu schmeckt Sahnejoghurt.
Tipp: Zum Wenden der Pfannkuchen gibt es einen einfachen Trick: Lassen Sie den Pfannkuchen aus der Pfanne auf einen flachen Pfannendeckel gleiten. Anschließend mit leichtem Schwung wieder in die Pfanne stürzen.