Penne mit Radicchio
Orange macht’s aromatisch Zutaten:
• 150 g Radicchio • 1 kleines Bund Thymian • 1 Bio-Orange
• 2 Schalotten • 1 Knoblauchzehe • 500 g Penne • Salz
• 1 EL Öl • 100 g KalamataOliven • Pfeffer • 50 g Haselnussblättchen • 50 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1. Salat in Streifen schneiden. Thymianblättchen abstreifen. Orangenschale in dünnen Streifen abziehen, Saft auspressen. Schalotten und Knoblauch fein würfeln.
2. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Schalotten und Knoblauch im Öl ca. 3 Minuten glasig dünsten. Orangensaft dazugießen, aufkochen, auf die Hälfte einköcheln. Oliven, Orangenschale und Salat dazugeben, kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit Thymian, Haselnussblättchen, Parmesan und Salatmischung anrichten.
Pro Portion:
ca. 710 kcal,
E 20 g, F 28 g, KH 97 g