Birnenkuchen mit salzigem Karamell
Wenig Teig, viel Obst • nur wenige Zutaten • eine kalorienarme Nascherei
Für ca. 15 Scheiben
150 g Zucker • 90 g gesalzene Butter • 2 EL Schlagsahne
• 2 Eier (Größe M) • 130 g Mehl • 200 ml Milch • ca. 1 kg Birnen • 2 EL brauner Zucker
• Fett für die Form
Zubereitung:
1. Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf karamellisieren lassen. Butter in Stückchen nach und nach hinzugeben und schmelzen lassen. Anschließend Sahne unterrühren und alles zügig vermengen. Ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Eier verquirlen und nach und nach das Mehl unterheben. Anschließend die Milch und danach das Karamell unterrühren. Birnen schälen, halbieren, die Kerngehäuse und Stiele entfernen. Anschließend die Hälften mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben (1–2 mm) hobeln.
3. Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 11 x 25 cm) geben. Birnenscheiben auf den Teig schichten. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 1¼ Stunden backen. Nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit braunem Zucker bestreuen und zu Ende backen.
4. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer vom Formrand lösen und den Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen.