Gemüse-Reis-Pfanne
Blitzrezept mit Zutaten aus dem Vorrat • in würziger Frischkäsesoße • leicht mit nur 450 kcal
Für 4 Personen
250 g Langkornreis • Salz • 1 TKGemüsepfanne „Toskana“(480 g) • 3 EL Öl • 150 ml Milch • 100 g Frischkäse
• 2–3 Stiele Petersilie • Pfeffer • 2–3 Stiele Oregano
Zubereitung:
1. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüsemischung gefroren mit Öl in eine Pfanne geben, auf höchster Stufe erhitzen, dann 9–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, zwischendurch mehrmals umrühren.
2. Für die Frischkäsesoße Milch in einem Topf erhitzen und den Frischkäse darin glatt rühren. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und zur Soße geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Oregano waschen und trocken schütteln. Reis abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit der Soße unter die Gemüsepfanne heben. Alles in der Pfanne anrichten und mit frischem Oregano bestreuen.
Reispfannen-Alternative:
½ Bund Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. 1 kleine Aubergine und 1 Zucchini in Stücke schneiden. 1 rote Paprikaschote grob würfeln. 3 Stiele Thymian fein hacken. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Aubergine, Zucchini und Paprika darin andünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben, Thymian zufügen. 200 ml Kokosmilch angießen. Zugedeckt 8–10 Minuten köcheln. Nach ca. 7 Minuten 2 Packungen Expressreis, 3 EL Wasser und Lauchzwiebeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden, in 1 EL Öl kross anbraten, grob hacken. Mit 250 g Joghurt und 150 g Schmand verrühren, abschmecken. Zur Reispfanne servieren.