Experte für Wurst und Fleisch

Fleischerschule bietet weltweit ersten Kurs zum Wurst-sommelier

„Deutschland ist das Land der Wurst- und Schinkenmacher“, sagt Anton Schreistetter, Leiter der Fleischerschule Augsburg. Eine Tradition, der die Einrichtung jetzt mit einem besonderen Angebot Rechnung trägt: Sie bietet Kurse an, bei denen sich Teilnehmer zum Wurstund Schinkensommelier ausbilden lassen können. Das Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg ist damit weltweit die einzige Einrichtung, die einen solchen Kurs anbietet.

Hinter dem Konzept steckt die Idee, die Wertigkeit von Fleischund Wursterzeugnissen wieder stärker in den Fokus zu rücken. Wurstund Schinkensommeliers seien dafür Genussbotschafter mit Fachwissen. Der erste Kurs mit 21 Teilnehmern ist bereits über die Bühne gegangen. Auf dem Programm standen unter anderem die sensorische Bewertung, die Analytik, Mikrobiologie und auch die Präsentation der Produkte. Neben der Schulung zum Wurst- und Schinkensommelier hat die Fleischerschule Augsburg bereits einen Kurs zum „Fleisch-sommelier“angeboten.

Foto: Fleischerschule Augsburg Ein Schinkensommelier beim Waren test.