Stollen für Feinschmecker

Bei der Qualitätsprüfung wurden acht Betriebe der Bäckerinnung ausgezeichnet

Seinen Namen hat er aus dem Althochdeutschen: „stollo“heißt soviel wie Pfosten oder Stütze. Der brotförmige Kuchen aus Hefeteig, der gerne mit Trockenfrüchten, Marzipan, Mohn oder Nüssen verfeinert wird und meist mit einer dicken Schicht aus Puderzucker bedeckt daherkommt, hat seine besten Zeiten im Herbst und Winter. Dann, wenn man es sich mit einem heißen Kaffee oder Tee und einem feinen Stück Stollen gemütlich machen kann.

Ob die Produkte der Mitglieder der Augsburger Bäckerinnung denn auch heuer schmecken, das wollte Manfred Stiefel wissen und war zur Qualitätsprüfung in die Fuggerstadt gereist. Er musste sich durch 30 verschiedene Spezialitäten aus acht Betrieben probieren, um zu seinem Fazit zu gelangen. Ja, auch in diesem Jahr bieten die Bäcker und Konditoren ihren Kunden ausgezeichnete Stollen, Hutzelbrote und Elisenlebkuchen, die nicht nur schmecken, sondern auch in Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch den Prüfer überzeugen konnten. Stiefel vergab 21-mal die volle Punktzahl und damit die Note „sehr gut“, die neun anderen eingereichten Proben befand er für „gut“– nicht ein einziger Stollen blieb also unprämiert. „Diese tollen Ergebnisse bestätigen wieder einmal unsere Arbeit und sind eine hervorragende Werbung“, freut sich Innungsobermeister Peter Mück. „Die handwerklich gefertigten Produkte sind von höchster Qualität. Unsere Kunden können sich also auf die kalte Jahreszeit mit leckeren Spezialitäten aus der Bäckerei ihres Vertrauen freuen.“ansch

Foto: oh Qualitätsprüfer Manfred Stiefel (Dritter von rechts) zeichnete die Handwerksbäcker Peter Mück, Georg Würflingsdobler (Bäckerei Schneider), Bettina Geisslinger (Bäckerei Rager), Herbert Gellner und Johannes Knoll (v.l.) für ihre Produkte aus.