Ein Wildgemüse, das wie Spargel schmeckt

Richtig zubereitet schmeckt das Weidenröschen ähnlich wie Spargel. Und das Wildgemüse hat im Mai Saison, berichtet das Bundeszentrum für Ernährung (BZFE). Die jungen Stängel des Nachtkerzengewächs sollten geschält und wenige Minuten in Salzwasser gedünstet werden. Danach schwenkt man sie in Butter und verfeinert alles mit Knoblauch, Muskat und Pfeffer. Auch die Blätter, Blüten und Wurzeln der Weidenröschen sind genießbar. Laut BZFE findet sich in unseren Breiten am häufigsten das Schmalblättrige Weidenröschen. Man erkennt das Wildgemüse an den bis zu 1,5 Meter hohen Stauden mit kahlem Stängel und schmalen, länglichen Blättern.