Borschtsch für vier Zutaten (für vier Portionen)

500 Gramm Suppenrindfleisch Zwei Kartoffeln Lorbeerblatt

Zwei Rote Bete

Eine Karotte

Eine Paprika

Ein Viertel Kopf Weißkohl

Eine Zwiebel

Zwei Esslöffel Sonnenblumenöl Zwei Esslöffel Apfelessig

500 Milliliter passierte Tomaten 100 Gramm Speck

Eine Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Zucker

Schmand zum Servieren Entweder Dill, Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung

1. Rindfleisch und Kartoffeln in 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden. Salzwasser mit einem Lorbeerblatt aufsetzen, das Fleisch darin circa zwei Stunden kochen.

2. Rote Bete, Karotten, Paprika, Weißkohl und Zwiebeln in Streifen schneiden.

3. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Paprika darin anbraten. Anschließend in den Fleischtopf geben.

4. Rote Bete in der selben Pfanne für circa zwei Minuten anbraten und mit Essig ablöschen. Zwei Minuten ausdämpfen lassen. Anschließend Tomaten hinzufügen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann ebenfalls in den Topf geben.

5. Speck und Knoblauch klein schneiden.

6. Speck und Knoblauch gemeinsam mit Weißkohl und Kartoffeln in den Topf geben und 30 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

7. Mit einem Klecks Schmand und gehackten Kräutern servieren.

Das Rezept stammt aus „Das Ukrainekochbuch“von Denis Kolesnikov, Riva-verlag, 19 Euro. Der Verkaufserlös wird an Geflüchtete gespendet.