Augsburger Allgemeine (Ausgabe Stadt)
Rezept-tipp: Wirsing-nuss-maronen-nudeln
Äußere Blätter von 1 Kopf Wirsing abnehmen, restliche Blätter in Streifen schneiden. 2 Möhren schälen, in Scheiben hobeln. Portionsweise in etwas Rapsöl ca. 3 Minuten lang anbraten. Mit 400 ml Gemüsebrühe sowie 200 ml Sahne angießen, 1 EL Curry unterrühren. Mit geschlossenem Deckel bei niedriger Temperatur ca 10 bis 15 min. köcheln lassen. Der Wirsing darf noch leicht Biss haben.
200 gr gekochte Maronen (gibt es vakuumiert zu kaufen) klein hacken und zusammen mit 3 EL Rosinen untermischen. Nach weiteren 5 min. Biozitrone warm abwaschen, die Schale abreiben, Zesten zum Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch etwas ziehen lassen. Schmeckt gut zu gekochten Nudeln mit großer Oberfläche wie z. B. Makkaroni. Nudeln und Soße auf Teller verteilen. Vor dem Servieren frische Petersilie (Menge nach Belieben) sowie 40 gr geröstete Haselnüsse grob hacken. Beides über das Gericht geben. (asf)