Augsburger Allgemeine (Land Nord)
Eddys Bratkartoffeln sind die besten
Betreuung Warum die Kinder in Neusäß ihren Koch bei der Ferienbetreuung ins Herz geschlossen haben
Neusäß Während draußen auf dem Freigelände des Jugendkulturhauses Stereoton die Ferienkinder im Rahmen des Aktivspielplatzes basteln und spielen, zieht drinnen von der Küche aus bereits ein verführerischer Duft durch die Räume. Eddy Fick ist schon seit dem Morgen am Werk, kaufte frische Produkte der Region ein und hat auch das Schnippeln von verschiedenen Gemüsesorten bereits erledigt. Jetzt liegen diese schon gedünstet in einer Fettpfanne und warten auf die Weiterverarbeitung zu einer leckeren Lasagne, die diesen Montag auf dem Speisezettel für die hungrigen Ferienkinder steht.
Bereits mit 18 Jahren war Eddy als Betreuer beim Aktivspielplatz des Ferienprogramms der Stadt Neusäß dabei, begleitete zudem Fahrten und bot – natürlich – Kochkurse an. Seit etwa zehn Jahren hat es der leidenschaftliche Hobbykoch übernommen, die hungrigen Neusässer Ferienkinder mit ihren Lieblingsspeisen zu versorgen. Während des Jahres arbeitet er im Café im Stadtbad, das allerdings in der Sommerzeit geschlossen hat und so bietet sich dieser Job, den er sichtlich mit großer Leidenschaft ausübt, geradezu an. 25 Kinder und 15 Betreuer hat er täglich mittags zu versorgen und damit hat er am Vormittag ganz schön zu tun.
„Einkaufen, kochen, abspülen, ich mache alles“, lacht Eddy und man sieht ihm an, dass es ihm Spaß macht. Selbst mal eben sechs Kilo Kartoffeln zu schälen und zu schneiden, stellt für Eddy kein Problem dar. In erster Linie koche er natürlich das, was die Kinder besonders gerne mögen, erklärt er. Wichtig ist ihm dabei vor allem, dass alles frisch gekocht wird und die Nahrungsmittel aus der Region kommen. Auf der Rangliste der Lieblingsspeisen stehen dabei neben Lasagne vor allem Kässpätzle an oberster Stelle. Zu jedem Essen wird für eine ausreichende Vitaminzufuhr natürlich ein frischer Salat gereicht. „Je nach Wetterlage, wenn es etwa so heiß ist wie vergangene Woche, gibt es aber auch Wurstsalat, Obatzten und Rettiche“, erklärt Eddy. Diese deftige bayerische Brotzeit wurde von den Kindern sehr geschätzt. Es allen Kindern aber immer recht zu machen sei dennoch schwer, es sei aber immer etwas dabei, das schmecke. Deshalb hält er sich bei der Wahl des Fleisches gerne an Geflügel. Die Trefferquote sei hier besonders groß.
Was aber ist ein gutes Essen ohne Nachspeise? Der neunjährige Moritz und die zwölfjährige Flora wissen diese besonders zu schätzen. Flora erklärt gar, dass sie insbesondere wegen Eddys Kochkünsten zum Aktivspielplatz käme. Vor allem sein Tiramisu ist ihrer Meinung nach unschlagbar. „Eddy kann das“, erklärt auch Moritz und schwärmt vor allem von den leckeren Bratkartoffeln und ebenfalls von den selbst gemachten Nachspeisen. Beide wissen wovon sie reden, denn sie sind seit einigen Jahren Stammgäste des Aktivspielplatzes im Ferienprogramm. Pannacotta, Tiramisu, Obstsalat, gefrorener Joghurt gehören zu Eddys Standardprogramm, passend zum Thema des diesjährigen Großprojekts „Bienen und Natur“und dem gemeinsamen Werkeln an einem Insektenhotel, hat Eddy die Süßschnäbel sogar mit einem selbst gemachten Bienenstich überrascht.
Doch was ist eigentlich seine Lieblingsspeise? „Da gibt es viele, wie man sieht“, lacht er. Vom guten Wurstbrot, das er als gebürtiger Franke besonders zu schätzen weiß, bis hin zu raffinierten Fischgerichten ist er für alles offen. Auch ein einfacher Schweinebraten kann sehr gut sein.
Wichtig ist stets nur Qualität und Frische der zu verarbeitenden Produkte, ist seine Meinung. Wer von Eddy ein wenig in die Geheimnisse seiner Küche eingeweiht werden möchte, der kann im Laufe des Ferienprogramms noch an zwei Backkursen teilnehmen, in denen er mit den Kursteilnehmern Brot und süße Teilchen backen und verschiedene Brotaufstriche kreieren wird.