Wissenswertes über Torten

● Tradition Kaffee und Kuchen um 15 Uhr, das ist typisch deutsch. Diese Auszeit hat Tradition und wird auch heute noch gepflegt. Zu besonderen Anlässen gibt es dann nicht nur einen Kuchen, sondern gar eine Torte.

● Kuchen und Torte Wo liegt da der Unterschied? Für eine Torte benötigt man meist mehrere Tortenböden und eine Füllung, die entweder aus Sah ne, Buttercreme oder Quark besteht. Die Torte kann dann noch mit Obst, Nüssen, Gewürzen, Likör oder Schnaps verfeinert werden. Zur Dekoration werden meist Marzipan, eine Schoko glasur oder Fondant benutzt. Bei all den Zutaten wird einem schnell klar: Die Torte gehört nicht täglich auf die Speisekarte, für sie gibt es ganz beson dere Anlässe im Leben, wie zum Bei spiel die Hochzeit, den Geburtstag oder ein Jubiläum.

● Zutaten In einem Stück Torte ste cken Fette, Zucker und Mehl. Und eben diese Zutaten sollten von bester Qualität sein. Eine Torte sollte frei von industriell verarbeiteten Fetten und Süßungsmitteln sein und auch keine Konservierungsmittel enthalten. Das Fett sollte aus „echter“Butter, „ech ter“Sahne und Nüssen stammen. Das Obst ist idealerweise saisonal und heimisch. Eier und Mehl stammen im besten Fall von heimischen Betrie ben. Unter diesen Voraussetzungen ist es auch „erlaubt“, zu einem beson deren Anlass mal ein Stück Torte zu ge nießen.

Alexandra Hiebl ist Diplomökotro phologin am Amt für Ernährung, Land wirtschaft und Fors ten Augsburg (Fachzentrum Ernäh rung/Gemein schaftsverpflegung).