Ein ungewöhnliches Zwetschgenrezept

Susanna Englmeier empfiehlt: Gulasch mit Zwetschgen Zimtsoße

● Zutaten:

750 Gramm Rindsgulasch

4 EL Öl

4 EL Sojasoße

Saft einer Zitrone

Ingwer, frisch gerieben (1 cm)

2 EL brauner Zucker Butterschmalz

Salz, Pfeffer

500 Gramm Zwiebeln eine Knoblauchzehe

4 EL Zwetschgenmus

400 ml Rotwein

500 ml Brühe ein Glas Zwetschgenkompott ein Stück Zimtstange

● Zubereitung:

Zuerst aus Öl, Sojasoße, Ingwer und braunem Zucker eine Marinade her stellen. Anschließend das Fleisch für cir ca drei Stunden marinieren, es in Butterschmalz anbraten, salzen und pfeffern. Den Knoblauch und die Zwiebeln mitdünsten und alles mit Rot wein kräftig aufkochen. Als Nächstes Zwetschgenmus dazugeben und bei niedriger Temperatur circa 1 1/2 Stunden garen lassen. Während der Garzeit Brühe nach und nach dazu geben und erst gegen Ende der Garzeit das Kompott hinzufügen. Zuletzt die Zimtstange entfernen, abschmecken und nach Belieben mit Stärkemehl binden.

Damit die eigenen Zwetschgen verwen det werden, erklärt Rosemarie We ber, wie das Zwetschgenkompott und mus selbst gemacht werden:

● Zutaten für das Mus: Zwetschgen

Zucker nach Bedarf nach Belieben Gewürze wie eine Zimt stange, Pimentpulver, gemahlene Nelken

● Zubereitung:

Zunächst die Zwetschgen waschen, hal bieren und entsteinen. Nun alle Zu taten gemeinsam grob pürieren und auf ein tiefes Backblech auslegen. Im Backofen auf 140 Grad einkochen und anschließend feinpürieren. Am Ende die Masse am besten noch aufkochen und in saubere Gläser abfüllen. Zutaten für das Zwetschgenkompott: Zwetschgen

Wasser

Gewürze und Zucker nach Bedarf

● Zubereitung:

Wieder die Zwetschgen waschen, hal bieren und entkernen und gemein sam mit Zucker, Gewürzen und Wasser in einem Topf weichkochen. Die ent standene Masse kochend heiß in saube re Gläser füllen.