Tonkabohne passt nicht nur zu Süßem

Tonkabohnen kommen als Zutat oft in süßen Aufstrichen oder Desserts vor. Die Spitzengastronomie schätzt das besondere

Aroma schon seit vielen Jahren, nun finden Verbraucher die dunklen, mandelförmigen Bohnen auch im gut sortierten Gewürzregal des Supermarkts. Die klassischste Variante ist das Tonkabohnen-Eis.

Man kann aber auch ein

Öl aus der Bohne herstellen, das zu herzhaften Gerichten mit Gemüse, Fisch, Krusten- und Schalentieren passt. Und nach was schmeckt die Tonkabohne? Holzig, würzig. Außerdem enthält die Tonkabohne Cumarin. Das ist der würzige Stoff, der auch in Zimt und Waldmeister enthalten ist. In jedem Fall sollte man die Tonkabohne sparsam dosieren.