Rote Bete beim Kochen erst am Schluss salzen

Frisch gekochte Rote Bete schmeckt intensiver als bereits vorgegarte und vakuumierte Knollen. Etwas Zitronensaft im Kochwasser macht das Fleisch des Gemüses dabei heller, während ein Teelöffel Backpulver das dunkle Lila unterstreicht, erläutert das Bundeszentrum für Ernährung. Damit die Farbe erhalten bleibt, salzen Verbraucher die Rote Bete am besten erst fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit. Je nach Größe ist Rote Bete nach 35 bis 40 Minuten gar. Nach dem Kochen sollte man die Bete kalt abschrecken, sodass sich die Schale leicht abziehen lässt. Einmalhandschuhe verhindern dabei, dass die Knollen abfärben.