Köstliche Kürbisrezepte

Kürbisfans können sich bei vielen Rezepten austoben. K!ar.Texterin Michaela stellt drei leckere Gerichte vor

Landkreis Augsburg Es ist wieder Herbst und am Straßenrand, an Bauernhöfen, auf Märkten und im Supermarkt kann man sie kaufen: Kürbisse. Doch man kann viel mehr mit ihnen machen, als nur Gesichter hineinschnitzen – sie lassen sich auch in der Küche lecker verarbeiten, zum Beispiel zu Pasta, Pommes oder einer Suppe. Wir stellen euch drei unterschiedliche Gerichte vor: ● Zutaten 20 g Butter, 175 g Frischkäse, 300 ml Gemüsebrühe, 1 Prise Kümmel, 300 g Kürbis, 400 g Nudeln

● So geht’s Zunächst schält man den Kürbis, schneidet ihn in mundgerechte Würfel und bräunt diese in der Butter. Dann gibt man den Kümmel hinzu und würzt nach Belieben mit Salz und Pfeffer, bevor man die Gemüsebrühe hinzugibt und das Ganze circa zehn Minuten köcheln lässt. In der Zwischenzeit kann man bereits die Nudeln kochen. Zum Schluss gibt man bei milder Hitze den Frischkäse hinzu und wartet, bis er schmilzt. Nochmals verrühren, Nudeln dazu und fertig ist die leckere Kürbispasta! Nicht zu viel Rühren und auf die Kochzeiten achten, sonst werden die Kürbiswürfel zu weich und zerfallen. ● Zutaten 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 2-3 TL Currypulver, 1 kg Kürbis, 1 Knoblauchzehe, 200 g Crème fraîche (oder griechischer Joghurt), 1 TL abgeriebene Zitronenschale

● So geht’s Den Backofen zuerst auf circa 200˚C Grad vorheizen. Nun das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Curry in einer großen Schüssel vermischen. Den Kürbis schälen, vierteln und Fasern und Kerne entfernen. Dann in Pommes-ähnliche Stäbchen schneiden und in der Schüssel mit der Öl-Mischung mischen. Die so gewürzten Pommes dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und circa 15 Minuten backen (variiert je nach Dicke der Stäbchen). Für den Dip den Knoblauch pressen und mit Crème fraîche oder Joghurt und Zitronenabrieb zum Dip verrühren. Hier kann auch noch nach Belieben mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt werden (siehe Foto). ● Zutaten 700 g Hokkaido-Kürbis, 1 Zwiebel, circa 800 ml Gemüsebrühe, 200 g Sahne, 128 ml Orangensaft, eventuell Kurkuma, 1 TL Honig; Gewürze: Salz, Pfeffer, Kümmel, Paprika edelsüß, Ingwer ● So geht’s Den Hokkaido-Kürbis waschen (muss nicht geschält werden), halbieren und entkernen, dann in Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit ebenfalls gewürfelter Zwiebel circa 5 Minuten in Butter andünsten (oder in einer Küchenmaschine zerkleinern).

Die gedünsteten Stückchen mit der Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen und das Gemisch circa 15 Minuten köcheln lassen. Danach Sahne dazugeben und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Zu guter Letzt noch mit Gewürzen und Honig abschmecken, und schon kann die Kürbissuppe genossen werden.

Foto: Michaela Lübcke Kürbisse lassen sich auch zu Pommes verarbeiten.