Rezept‰Tipp Tiramisu mit Erdbeeren

Zutaten

HEIKO POHL Erdbeerhof, Lützelburg 8 Blatt Gelatine

1 Kilogramm reife Erdbeeren 1 Zitrone

140 Gramm Puderzucker 500 Gramm Mascarpone 200 Gramm Joghurt

Salz

1/4 Liter Sahne

300 Gramm Cantuccini

Zubereitung

3

50 Gramm der gewaschenen Erdbeeren klein schneiden und zur Seite stellen. 500 Gramm Erdbeeren und 50 Gramm Puderzucker mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale pürieren. Drei Blatt Gelatine bei milder Hitze auflösen und mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree ziehen. Mascarpone, Joghurt, 1 Prise Salz und den restlichen Puderzucker aufschlagen. Nun weitere fünf Blatt Gelatine auflösen, die Sahne steif schlagen und beides mit dem Schneebesen unter die Mascarponemischung heben. Die geschnittenen Erdbeeren und drei Esslöffel Erdbeerpüree so unterrühren, dass eine schöne Marmorierung entsteht.

In einer großen Glasschale zuerst ein Drittel der Cantuccini auf dem Boden verteilen und mit etwas Erdbeerpüree beträufeln. Darauf etwa ein Drittel der Creme geben und vorsichtig verstreichen. So fortfahren, bis alle Zutaten (außer dem Püree) verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Mascarponecreme bestehen. Das Erdbeer-Tiramisu für etwa eine Stunde in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit dem restlichen Erdbeerpüree garnieren.