Frühkartoffeln mit der Schale kochen

Sie sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe: Frühkartoffeln gibt es ab Juni in Deutschland auf den Märkten. Bekannte Sorten heißen etwa Solist, Annabelle und Anuschka. Die Knollen haben einen geringeren Stärkegehalt, gleichzeitig sind sie reich an hochwertigem Eiweiß, Kalium, B-Vitaminen und Vitamin C, informiert das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE). Damit die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, kocht man Frühkartoffeln am besten mit Schale. Vor dem Verzehr sollte man die Schale aber entfernen. Denn sie enthält Solanin. Diese schwach giftige Verbindung kann bei Menschen Übelkeit auslösen.