Augsburger Allgemeine (Land Nord)
Süße Sommerrezepte mit Wildkräutern
BrennnesselPralinen: Zutaten: 200 g Marzipan, 2 EL Brennnesselsamen, 1 EL Mohn, 1 EL Kornelkirschsirup (al ternativ Johannesbeersirup/Kirschsi rup/Granatapfelsirup), dunkle Kuvertü re. Marzipan, Brennnnesselsamen, Mohn und Sirup miteinander verkneten. Hierzu ggf. etwas Puderzucker dazu sieben, damit die Masse nicht zu klebrig wird. Kugeln formen und in dunkle Kuvertüre tauchen – trocknen lassen und in Pralinenförmchen anrichten. Süßes Pesto: Eine Handvoll Blätter von Zitronenmelisse und/oder Pfef ferminze, die zuvor von den Stengeln gezupft und gewaschen/trockenge tupft wurden, 50 g gemahlene Man deln, 2 bi 3 EL Holunderblütensirup, optional etwas Zitronensaft. Alle Zuta ten in einen Becher geben und mit dem Mixstab aufmixen, bis eine schöne sämige dünne Paste entsteht, ggf. etwas Mandeln oder Sirup hinzugeben, um die richtige Konsistenz zu erhal ten. Das Pesto sieht herrlich grün aus und schmeckt fein. Es passt zu roten Beeren, Eis, Schokomousse. (kar)