Augsburger Allgemeine (Land Nord)
Einkornnudeln mit Spargel
Zutaten (für 4 Personen):
812 Stangen weißer Spargel 2 Becher Sahne Tomatenmark
Salz, Pfeffer, frische Kräuter oder getrocknete italienische Kräuter, je nach Belieben Garnelen oder Putenschnitzel Einkornnudeln
S pargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen oder Putenschnitzel waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fleisch in einer hohen
Pfanne kurz anbraten, dann den Spargel dazugeben und mit der Sahne ablöschen. Die Sahne mit Tomatenmark abbinden. Mit Salz, Pfeffer, frischen oder getrockneten Kräutern abschmecken. Einkornnudeln nach Anleitung bissfest kochen. Beides zusammen servieren, dazu schmeckt ein frischer Salat.
Tipp: Das Rezept lässt sich auch prima mit eingefrorenem Spargel zubereiten. Dazu die Stangen nur kurz antauen lassen bis sie schneidbar sind (oder gleich in Stücken einfrieren) und dann möglichst gefroren in die Pfanne geben.